חיפוש

סיכום שנה! טרנדים בעולם הקוקטיילים ומתכונים שווים לאירוח בבית

עודכן ב: 20 דצמ 2020

בכל שנה אני חוגג ומארח אתכם בברים שלי באירועים השונים והמשמחים שלכם, בעונה הזאת של השנה לרוב מוצא עצמי בהכנות של תפריטי קוקטיילים מיוחדים לחגיגות סוף השנה וחג החנוכה. במתכונים אני מוסיף אזכור לכריסמס הנוצץ עבור התושבים המקומיים והזרים שמחכים לאווירת החג הקסומה. יחד עם אורחים קבועים, חברים ומשפחה אנו חוגגים את ערב תחילת השנה החדשה בלב דיזינגוף כאשר כולנו נהנים משתיית קוקטיילים וחגיגות ומחכים לרגע הספירה לאחור.


השנה האחרונה הייתה שנת משבר לכל תעשיית האירוח. חיפשתי את הדרך להמשיך לעשות את מה שאנחנו אוהבים בספייסהאוס, לארח אתכם, להיות חלק מהאירועים שלכם ,לחגוג ולהכין עבורכם את הקוקטיילים הטובים ביותר. מצאנו עצמנו אסירי תודה כאשר הצלחנו לבצע את תפקידנו בצורה שונה אך מקורית.

וכעת שנחתה בעולם אווירה חגיגית של סיום 2020 ופתח של תקווה כבר כאן, אין זמן מושלם מזה להשיק עבורכם את מהדורת השנה החדשה שלנו!

במהדורה ארבעה קוקטיילים בטעמים של ערים מובילות בעולם, אשר חוגגות את תחילת השנה החדשה במופע זיקוקים מרהיב. טעמים עזים ועונתיים כמו הקוקטייל פריז שמשלב שרי יבש תות ולבנדר ועד קוקטייל ניו-יורק המשלב שוקולד דובדבן מעושן בורבון. המהדורה מוגבלת .



סיכום שנה קל על עולם הקוקטיילים העולמי! ובסוף כמובן מתכונים ביתיים בהמשך!


מינימליזם

בספייסהאוס אפשר היום לקבל קוקטיילים מורכבים, המשקאות לעיתים מכילים רכיבים שעברו השרייה, הקפאה, מיצוי של פרי, והקישוטים שלא נתחיל... החל מפרחים אכילים לכתרים של תבלינים, קוויאר של ג׳ין עלי בננה, תפוזים ולימונים יבשים במייבש מזון והיד עוד נטויה. בתקופה האחרונה הברמנים והשפים חזרו להנות מקוקטיילים פשוטים של שלושה מרכיבים. הקוקטיילים בדר״כ ללא קישוטים, מעט פרי, ללא ממתיקים וערבוב של כמה שיותר סוגי אלכוהול יחד,בקיצור טעמים חזקים ואלכוהוליים מה טוב...

הנישה בה קוקטיילים חוזרים לצורה פשוטה יותר נקראת Back to basic. אנו מצפים לקבל משקאות טובים ועם הציפייה הזו, יש פחות לחץ לעשות משהו אוונגרדי, ויותר דגש על דיוק, ניקיון טעמים ושימוש בחומרי הגלם האיכותיים ביותר.


קיימות

כמו שאנו רוצים לדעת את מקור המזון שאנו צורכים, אנו רוצים גם לדעת את המקור של הקוקטיילים שלנו, הרכיבים שלהם ואת התהליכים שעברו. מזקקות אלכוהול בשאיפה לשמירה על הסביבה משתמשים יותר באנרגיה ירוקה. הם מקיימות מיצוי של חומר הגלם וגם פועלים להוצאת שימוש בפלסטיק במוצרים שלהם.

במיוחד שמחתי מקידום טרנד הקשים המתכלים שהחל בעולם לפני כמה שנים ובתחילת 2020 כבש גם את תל אביב. גם אנחנו בספייסהאוס עושים מאמץ על מנת לצמצם את השימוש בפלסטיק ומקפידים על שימוש בחומרי גלם טבעיים.


״אינפיוז'ן״ השריית אלכוהול ברכיבים טבעיים

בשיטה זו משרים את האלכוהול, לדוגמא ג׳ין או רום, בפירות עשבים ותבלינים: מאפרסק, תה ירוק ועד שוקולד וקפה. תפקידם של המרכיבים משתנה החל מריכוך הליקר ועד חיזוק טעמים טבעיים. אחד היתרונות בשיטה היא שניתן למדוד כל פרק זמן את הטעם שנתפס להגיע לדיוק. שימוש טוב בטכניקת אינפיוז'ן טוב יכול להפוך ג'ין או וודקה למשקה מושלם לשתייה נקי על קרח כמו למשל הג'ין השריית מלפפון שלנו. וגם יכול להיות בסיס טוב לקוקטייל כמו למשל טקילה שעברה השרייה בצ'ילי אדום, לא תהיה ממש טובה לשתיה על קרח אך מהווה בסיס מצויין לקוקטייל ספייסי מרגריטה בנוסח הוודסטוק שלנו. המכיל טקילה, ליים, מרטיני ביטר פסיפלורה טריפל סק.

מרטיני ורמוטים, ושרי יבש

יינות מחוזקים וורמוטים מצרפת ואיטליה כמו מרטיני רוסו, מרטיני פיירו, נולי פראט, מנצ'ינו שלאחרונה הגיע לארץ או סתם שרי יבש. משקאות בעלי אלכוהול נמוך 16-23% בממוצע, והם משמשים להכנת הקוקטיילים הנפוצים שחזרו לאופנה כמו מרטיני, נגרוני ומנהטן.

הורמוטים גם פותחים את האפשרות לשתות יותר ממשקה אחד לאורך הערב ליהנות מבילוי והטעמים מבלי להשתכר במהירות. טרנד זה הגביר את השימוש בורמוטים בשנה האחרונה.נסו לשתות מרטיני רוזה עם טוניק בבית מרענן וקליל להכנה.

ועכשיו מתכונים…

טעמי התקופה הם קרם דה קסיס, קקאו, קפה, ג׳ינג׳ר, אגוזי לוז ושקדים, רום מתובל

משקאות קלאסיים כמו קוקטיילים מבעבעים, אג-נוג, יינות מתובלים, וויסקי סאוור דובדבן, מנהטן, או סיידר תפוחים.

בחרתי שני מתכונים מענגים ופשוטים להכנה, מושלמים לאירוח בבית בשנה החדשה ולאורך העונה הקרירה, תהנו!




Spicy mulled wine


מצרכים:

1 בקבוק יין אדום 750 מ״לֹ

200 מ״ל ליקר תפוזים איכותי

350 גרם מיקס פירות יער

100 מ״ל ברנדי/קוניאק

8 מקלות קינמון

5 כוכב אניס

50 מ״ל מיץ אשכוליות אדומות

200 מ״ל מי סוכר (1:1 מים וסוכר מומס)


הכנה:

לבשל את כל המצרכים על אש קטנה-בינונית כ 10 דקות למעוך את פירות היער בזמן הבישול

להביא לרתיחה ולהנמיך לאש נמוכה

ניתן לתת לפונץ׳ להתקרר ולשתות אותו גם קר או פושר (ניתן לאחסון שבועיים במקרר)

מספיק ל8-10 כוסות

לקשט במקל קינמון, פירות ותבלינים מכל הבא ליד





אגנוג Eggnog

מצרכים:

6 ביצים לארג׳

חצי כוס סוכר (125 גרם)

250 מ״ל ויסקי אמריקאי (לחובבים אפשרי גם חצי חצי עם רום מתובל) 500 מ״ל חלב

200 מ״ל שמנת מתוקה חצי אגוז מוסקט מגורר

10 מ״ל מי ורדים אפשר גם סירופ

הכנה: שוברים את הביצים ומפרידים את החלבונים מן החלמונים

בקערה מקציפים את הסוכר יחד עם החלמונים עד שהוא נמס

בהדרגה מוסיפים את הוויסקי ואז את החלב והשמנת

בקערת נירוסטה או חרס מקציפים את החלבונים עד שהם יוצרים שכבות עליונות רכות

בעדינות ובאיטיות לערבב בין התערובות לכלי אחד

מגררים חצי אגוז מוסקט שלם

*מומלץ לחמם במיקרו כ 45 שניות לפני ההגשה בספל קפה/תה גדול

ניתן לפתוח בקצת מים חמים במידת הצורך

לקשט בורדים יבשים או סירופ ורדים מספיק ל6 כוסות





נתראה ב2021

יותם,

וצוות ספייסהאוס










754 צפיות0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול
הרשמו לניוזלטר שלנו
וקבלו עידכונים, מתכונים ומבצעים
  • Facebook
  • Instagram
noun_Phone_920349 (1).png
03-5185904
COPYRIGHTS SPICEHAUS 2020
*אזהרה הקוקטיילים מכילים אלכוהול – מומלץ להימנע משתיה מופרזת