אודות

הסיפור של הספייסהאוס מתחיל אי שם ב-2014, במיקום ייחודי והיסטורי עבור העיר תל אביב, שנמצא במקום מושבו של בית הקפה המיתולוגי "קפה כסית" שהיה חביב על אנשי הבוהמה של העיר. ברחוב דיזינגוף הסואן הספייסהאוס בעל אופי ומראה ייחודיים בנוף, הספייסהאוס נפתח כבית מרקחת לקוקטיילים המתמחה בשילוב תבלינים איכותיים ממזרח וממערב. רוקחות היא אחת מהמלאכות העתיקות בעולם, כך גם רקיחת קוקטיילים הפכה בשנים האחרונות למלאכת יד אמנותית.

 

מלבד האוסף האקלקטי של המשקאות האלכוהוליים, כל המיצים והתמציות שמשמשים להכנת הקוקטיילים נרקחים במקום. הבר אחראי על יצור קבוע של מגוון סוגי תמציות וסירופים המופקים מתבלינים מקומיים.

סוד הקסם טמון בתבלינים עצמם, כמעט לכל תבלין ניתן למצוא שימוש בעולם הקוקטיילים, התבלין הוא המרכיב משמעותי ביותר של הטעם ולא מרכיב מזדמן בקוקטייל, אלא זה שנותן את הספייס הנכון.

 

כל בר-סמכא בענייני קוקטיילים יודע שהתבלינים הם אלה שמדייקים את הטעמים, מיצויים צמחיים המוסיפים למשקאות ארומה וטעמים, ובזכותם הם זוכים לעדנה מחודשת. התבלינים שבהם משתמשים בהכנת הקוקטיילים הם תבלינים שמותאמים לעונה. בעונות הסתיו והחורף נעשה שימוש בתבלינים עמוקים יותר כמו ציפורן, אגוז מוסקט וקינמון. בעונות האביב והקיץ, דווקא התבלינים הקלילים והמרעננים כמו נענע, לבנדר ותה טרי הם אלה שמובילים את הטון במשקה. שימוש בתבלינים מקומיים כמו זעתר, אורגנו וסומק נותנים ארומה מקומית ישראלית אך גם קיים שילוב של ארומה אמריקאית עם תבלינים חמים כמו הל ופלפל ארבע עונות אשר מותאמים לדרינק הספציפי. הבר מתמחה גם בשילוב של ממתיקים ייחודיים שהם לא סוכר לבן. צמצום של השימוש בסוכר נהיה טרנד בעולם הבריאות וגם כאן, נעשה שימוש רב בממתיקים טבעיים כמו דבש, מייפל ואורז'ה סירופ שקדים צרפתי.

 

אין זה משנה כיצד פועל עולם הקוקטיילים סביב, הספייסהאוס נשאר נאמן לעקרונותיו - שתייה מוקפדת ושירות מסוגנן. תחת מבטו של יותם שילה המיקסולוג הבכיר, המייסד והלב הפועם מאחורי הבר. המיקוד נעוץ בחוויה כולה, באמצעות טכניקות מיקסולוגיה קלאסיות אך חדשניות גם יחד בצורה שתואמת את אווירת המקום בצורה ההרמונית ביותר.

 

כשש שנים לאחר הקמתו שכבר הפך הספייסהאוס למוסד קוקטיילים המוביל בארץ. יחד עם צמיחה זו ועם פריחת תרבות הקראפט, נולד לו פרויקט שהיה בחזונו של הספייסהאוס מיום הפתיחה, ולאור השינויים בעולם גם מתבקש - קוקטיילים שנרקחים מראש בבקבוק קטן ואישי.

 

הקוקטיילים המבוקבקים הם המשך ישיר של אותו קו של הספייסהאוס, בקבוקים מעוצבים אשר מכילים בתוכם שיקוי שנרקח באופן מאוזן מבחינת הטעמים. מדובר במוצר שמהווה פתרון לאנשים שרוצים להרגיש בבר בבית שלהם, בפינה הנוחה שלהם, באופן הכי חופשי. גם כמתנה למישהו שאוהבים, גם כאופציה לשדרוג האירוח, גם כאופציה לדייט רומנטי בבית כשאין בייביסיטר ולפעמים פשוט אחרי יום עבודה, פינוק קטן לסוף היום. הגראנישים תוצרת הבית שמגיעים לצד הקוקטיילים מוסיפים ניחוח וקישוט לקוקטייל, בין אם זה ליים שבתהליך ייבוש הופך לטעם קרמלי או ורדים מיובשים שמוסיפים לרומנטיקה.

 

המוצר הוא בוטיקי ואיכותי, בשל איכות חומרי הגלם והטעמים, וכן חווית האריזה וההרכבה. נוסף על כך, בכל קוקטייל יש ״שפיץ״ מסוים, כמו תרופה ישנה... כמו הצ׳ילי ב"וודסטוק דייזי" או העשן ב"טסטיוב", המלח שמעורבב פנימה במרגריטה או הג׳ינג׳ר "ברסברי מיול", בכל קוקטייל יש מרכיב קסם, אותו מרכיב שמחפשים לפעמים גם בחיים, מן זץ כזה, ספייסיות כזו שעושה את כל ההבדל בקוקטייל.

:כתבו עלינו

Spicehaus 2014 
אזהרה: הקוקטיילים מכילים אלכוהול – מומלץ להימנע משתיה מופרזת